Следующая статья: Теплое пиво
Содержание
Ингредиенты, продукты для рецепта
- 1 килограмм телятины
- яйцо - 5 штук
- 130 грамм печени
- 150 грамм пшеничного хлеба
- 1 стакан молока
- 2 столовых ложки сливочного масла
- 2 моркови
- ½ корня петрушки
- ½ луковицы
- 15 грамм желатина (на 2 стакана телячьего бульона)
- соль
- перец
- лавровый лист
Как приготовить рецепт?
- С разрезанного в длину окорока удаляют кости и мякоть с внутренней стороны
- сверху накладывают фарш из печенки и размоченного белого хлеба
- кладут нарезанные вареные яйца
- свертывают мясо трубочкой
- связывают шпагатом
- кладут в сотейник
- добавляют нарезанные морковь
- петрушку и лук
- нарубленные кости
- соль
- пряности
- заливают водой и варят 45 минут
- Охлажденный завиванец нарезают тонкими кусками
- укладывают на блюдо
- украшают
- заливают охлажденным желе и ставят на холод
- Начинка: срезанную мякоть смешивают с печенкой и размоченным в молоке белым хлебом
- пропускают два раза через мясорубку
- добавляют 1 сырое яйцо
- перец соль
- и разогретое масло
- Желе: в горячем бульоне распускают размоченный желатин
- вводят сырые белки
- доводят до кипения
- дают 15 минут отстояться
- процеживают через салфетку и охлаждают
