Почему мясо темнеет при хранении
Вы точно человек?
Узнаем почему говядина очень тёмная и опасно ли употреблять её в пищу…. Внимание: статья обновлена и актуализирована в конце года. Опасна ли темная говядина вообще?
Может кто-нибудь даст какие-нибудь советы как выкручиваться в таких ситуациях. Как продлить товарный вид куску говядины? Покупайте нормальную свежую говядину - бычков, а не коров или телок. И желательно крестьянский забой.
Для охлажденной мясной группы необходима очень качественная упаковка для обеспечения максимально возможных сроков хранения. Вакуумная упаковка позволяет продлить срок его хранения до 10 суток. Наиболее распространенный вид упаковки для данной группы продукции — упаковка в вакуумные пакеты. Для кускового мяса популярна упаковка в термоусадочные пакеты. В данном случае применяются специальные пакеты, после упаковки в которые, продукт отправляется в специальную емкость с горячей водой — термоусадочный танк, где под воздействием температуры пакет усаживается.
