Рецепт грибного жульена и с чем его есть
Грибной жульен со сметаной
Классический жюльен — это горячая закуска из грибов, курицы, сливочного соуса и сыра. Но у блюда есть множество вариаций. Сливки заменяют сметаной или майонезом, вместо птицы используют разные виды мяса или морепродуктов, а к грибам добавляют другие овощи. Неизменным остаётся способ приготовления: ингредиенты обжаривают, заливают соусом и запекают в духовке. Жюльен подают в специальных порционных формах — кокотницах или начиняют им тарталетки , хлеб, блины или овощи.
Сегодня будем готовить жульен с курицей и грибами. Для начала давайте разберёмся что же такое жульен или жюльен , так как здесь существует некоторая путаница. Дело в том, что жульен во Франции и в России — это совершенно разные блюда. Название произошло от французского слова julienne , что переводится как «июльский», так как во Франции, в летнее время, готовили супы из молодых овощей, которые нарезали очень тонкой соломкой. С тех пор, жюльеном называют такой вид нарезки овощей, а также супы и салаты, приготовленные из тонко нарезанных овощей.
- Пошаговые рецепты с фото.
- Жюльен или жульен оба названия верные — сложносочиненная горячая закуска, без которой не обходится меню ни одного приличного ресторана.
- Автор: Евгений Москвин, кулинарный редактор Food. Пищевая ценность на г.
- Изначально жульен от франц. Как известно, именно в июле овощи наиболее свежи.
- Когда-то давно почти никто не готовил жюльен с грибами дома просто на ужин — в СССР это блюдо считалось ресторанным или праздничным. Хотя что в нем сложного-то, особенно, если он на сковороде, а не в кокотницах в духовке?
- Любое блюдо. Любая кухня.
- Время приготовления: 50 мин.
- Жульен с грибами — блюдо, которое наглядно демонстрирует, как могут меняться рецепты в зависимости от того, в какой стране по ним готовят.
- Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы.
- Я никогда раньше здесь не. Но тут в последний раз всплыл отголосок древнего страха. Вокруг них громоздились какие-то совершенно непонятные механизмы -- замершие, когда в Диаспаре не осталось ни единой живой души. Сказать вам, при каких обстоятельствах я повстречал этого робота,-- начал Олвин.
