Как приготовить жульен грибами в домашних условиях
Грибной жульен
Сегодня будем готовить жульен с курицей и грибами. Для начала давайте разберёмся что же такое жульен или жюльен , так как здесь существует некоторая путаница. Дело в том, что жульен во Франции и в России — это совершенно разные блюда. Название произошло от французского слова julienne , что переводится как «июльский», так как во Франции, в летнее время, готовили супы из молодых овощей, которые нарезали очень тонкой соломкой. С тех пор, жюльеном называют такой вид нарезки овощей, а также супы и салаты, приготовленные из тонко нарезанных овощей. В русской кухне жюльен — это горячая закуска, которую, как правило, готовят с грибами белые, шампиньоны, лисички , курицей, овощами, морепродуктами и др.
Когда-то давно почти никто не готовил жюльен с грибами дома просто на ужин — в СССР это блюдо считалось ресторанным или праздничным. Хотя что в нем сложного-то, особенно, если он на сковороде, а не в кокотницах в духовке? Грибы с луком и мукой обжарил, соус приготовил, с сыром под крышкой подержал — и готово! Такой жюльен особенно вкусно есть с хорошо поджаренными тостами их чиабатты или багета.
Жульен с курицей и грибами легко приготовить в домашних условиях на сковороде или в духовке. Рецепт жульена становится особо популярным осенью в период сбора лесных грибов. Жульен — это горячее второе блюдо, которое правильнее называть «жюльен». Готовится с белыми грибами , курицей, морепродуктами или овощами. Отличительной особенностью жульена, считается сырная корочка из тёртого сыра, образующаяся при запекании грибного блюда в духовке.
