Подкоптить рыбу в домашних условиях - Копчение, вяление и соление мяса
Вяленый гусь
Думаю, это блюдо для многих покажется экзотическим в некоторой степени. В основном, мы привыкли готовить гуся другими способами. Самый популярный из них, это просто запечь его в духовке, например, с яблоками.
А вот и напрасно! Несомненно, современная пищевая индустрия с лихвой снабжает нас всевозможными видами консервов и разнообразными замороженными продуктами, но домашнее консервирование не сравнится с промышленным. Здесь широкий выбор рецептов консервированных овощей и грибов, солений, маринадов, варенья, джемов, конфитюров и повидла, компотов на зиму. Ну кто откажется от домашнего хрустящего консервированного огурчика, который выращен на своем участке, или маринованных грибов, которые вы сами собирали в осеннем лесу! А чего стоит вкус и аромат домашнего варенья или повидла на горбушке свежего хлеба к чашечке утреннего кофе! На нашем сайте вы найдете не только рецепты заготовок на зиму, но и советы по консервированию.
Окорок натереть посолочной смесью из соли, селитры и сахара , уложить в бочку слоями кожей вниз, дополнительно пересыпая каждый слой смесью с добавлением специй. Выдержать в холодном месте 6—7 дней. После этого нижние окорока переложить наверх, верхние — вниз, залить охлажденным рассолом и накрыть крышкой с гнетом.
